Chef's Table / Tavola di Marc

Het belangrijkste verschil tussen ons Table d’hôtes / Tavolo degli Ospiti en Il Tavolo di Marc, of een typische Chef’s Table ervaring, ligt in de exclusiviteit. De gehele tafel en locatie worden exclusief voor u en uw familie en/of vrienden gereserveerd.

​

Het menu is in Omakase-stijl samengesteld, dus verwacht geen traditionele Italiaanse keuken. In plaats daarvan ervaart u een fusie van Italiaanse ingrediënten met Aziatische smaken, technieken en presentatie. Deze unieke culinaire benadering weerspiegelt de expertise van Chef Marc en zijn persoonlijke band met de Japanse keuken – zijn zoon Tim woont in Tokio, Japan, waardoor deze stijl bijzonder dicht bij zijn hart ligt. Getrouw aan de Italiaanse traditie komt Marc’s koken vanuit het hart, waarbij hij gerechten creëert die zowel de ziel als de smaakpapillen verwarmen.

 

Zonder andere gasten en zonder afleiding bieden we een ontspannen sfeer en een zorgvuldig samengesteld zes-gangen proeverijmenu.

Menu Tavolo di Marc
€80,00 per persoon

Voorbeeldmenu voor Table d’hôtes / Tavolo degli Ospiti

 

Omakase Zes-Gangen Proeverijmenu

​

• Porcini freschi con miso e salsa di soia – una deliziosa esplosione di umami

• Verse eekhoorntjesbrood met miso en sojasaus – een heerlijke umami-explosie

_

• Salmone marinato in stile thai con radicchio arrosto

• Thais gemarineerde zalm met geroosterde radicchio

-

 

• “No, questa non è una Parmigiana di Melanzane”

Melanzane arrosto con muhammara, rosmarino affumicato e scaglie di Parmigiano​

• "Nee, dit is geen Parmigiana di Melanzane"
  Geroosterde aubergine met muhammara, gerookte rozemarijn en Parmezaanse kaasvlokken

-

• Zuppa di zucca e arachidi aromatizzata con foglie di lime e zenzero

• Pompoen-pinda soep met limoenblad en gember

-

• Manzo piemontese cotto lentamente, abbinato a olio al peperoncino croccante e uruchimai takikomi gohan, servito con un uovo cotto alla perfezione a 62 gradi.

• Langzaam gegaard Piëmontesisch rundvlees, gecombineerd met knapperige chiliolie en uruchimai takikomi gohan, geserveerd met een perfect gekookt 62-graden-ei.

-

• Torta al caramello appiccicoso servita con mousseline al Gorgonzola.

• Sticky toffee cake geserveerd met een Gorgonzola-mousseline.

 

Natuurlijk is er een veganistische of vegetarische versie van dit menu beschikbaar. Laat het ons alstublieft van tevoren weten als iemand in uw gezelschap deze optie nodig heeft.

​

Drankenarrangement (Optioneel vanaf € 30,- p.p.)
Een zorgvuldig samengestelde selectie is op aanvraag beschikbaar.

 

Opmerking: Dit is een voorbeeldmenu; de gerechten kunnen variëren afhankelijk van seizoensgebonden ingrediënten en de inspiratie van Chef Marc.

​

We kunnen niet wachten om u te verwelkomen.

​

Marc & Esther