Un Affascinante Legame tra Tradizione e Natura
L'uva Erbaluce è una rara e unica varietà di uva bianca che ha origine nella regione del Piemonte, nel nord Italia. Conosciuta per la sua impressionante acidità e complessità aromatica, l'uva Erbaluce è un vero tesoro della regione. Non è un'uva facile da lavorare, soprattutto per la produzione di vini secchi, ma riesce a esprimersi al meglio nella produzione di vini dolci e opulenti, creati dai vignaioli del Piemonte con molta passione.
La storia della vinificazione in questa regione risale al 17° secolo, quando i vini dolci erano più popolari di quelli secchi. Nel valle del Dora Baltea, un'area idilliaca nel nord del Piemonte, l'uva viene ancora coltivata con passione e pazienza. L'uva Erbaluce cresce particolarmente bene in questo ambiente, dove le giornate autunnali miti e il clima soleggiato danno alle uve il tempo necessario per maturare completamente.
L'Erbaluce di Caluso è un vino che rimane relativamente sconosciuto al di fuori dell'Italia, ma che sta diventando sempre più popolare tra gli appassionati di vino. Tuttavia, fuori dall'Italia, questo vino è difficile da trovare, aggiungendo un ulteriore strato di esclusività alla varietà di uva e ai vini che da essa derivano. Quando l'autunno è particolarmente lungo e soleggiato, le uve maturano perfettamente e occasionalmente un vignaiolo crea una versione secca. Tuttavia, queste bottiglie sono rare e uniche.
L'area dove cresce l'uva Erbaluce si estende sulle colline di Canavese, da Ivrea a Caluso, e intorno al pittoresco Lago di Viverone. I vigneti di questa zona sono esclusivamente dedicati alla coltivazione dell'uva Erbaluce, che produce una gamma di vini eccezionali, da bianchi freschi a spumanti e dolci varianti Passito. Purtroppo, questi vini sono difficili da trovare al di fuori della regione, il che aumenta la loro esclusività.
Di tutti questi vini, il Passito è particolarmente ricercato e molto apprezzato. Questo vino è prodotto con uve che vengono accuratamente essiccate dopo la vendemmia per sviluppare il loro pieno sapore e concentrazione. Il processo è lungo: il vino viene imbottigliato solo dopo cinque anni e, successivamente, occorrono altri sei anni per raggiungere il pieno potenziale. Questo processo paziente rende il Passito un vino fatto con amore e tempo, e l'attesa vale sicuramente la pena.
Specifiche dell'Erbaluce di Caluso:
DOC dal 25 giugno 1998.
La denominazione Caluso DOC può essere utilizzata.
Erbaluce di Caluso DOC è un'area di produzione per vini bianchi, tra cui vini fermi, Spumante e Passito.
Il vino deve essere prodotto esclusivamente con l'uva Erbaluce.
Il rendimento per ettaro può essere al massimo di 120 ettolitri.
Il contenuto alcolico deve essere almeno 11%. Per lo Spumante è 11,5% e per il Passito è 17%.
Le uve devono essere essiccate almeno fino al 1 febbraio dell'anno successivo alla vendemmia.
Il vino deve maturare in azienda almeno fino al 1 novembre del quinto anno successivo alla vendemmia.
Viverone: Il Cuore dell'Erbaluce
Viverone è un affascinante villaggio situato tra Biella e la parte meridionale della regione Canavese, sulle rive del bellissimo Lago di Viverone. È la sede del prestigioso Erbaluce di Viverone DOCG, una denominazione riservata esclusivamente ai vini prodotti con l'uva Erbaluce. La regione beneficia di un microclima ideale grazie alla vicinanza del lago, con temperature miti e molta luce solare, che contribuiscono alla complessità aromatica dei vini.
I vini di questa regione sono vari come il paesaggio stesso: da vini freschi e secchi a vini spumanti e varianti dolci e opulente. Ogni vino ha un caratteristico equilibrio di acidità fresca e aromi ricchi e stratificati che riflettono l'essenza pura della regione. La vicinanza al lago aggiunge un elemento rinfrescante ai vini, mentre le colline morbide e i terreni fertili offrono l'ambiente ideale per coltivare l'uva Erbaluce.
Presso Sapore Piemontese, Marc sarà felice di accompagnarti in un viaggio presso le cantine circostanti, dove potrai degustare l'unica uva Erbaluce. Vivrai le diverse sfumature e i sapori che rendono questa particolare uva così amata. E se lo desideri, Marc preparerà un delizioso piatto con prodotti locali, permettendoti di assaporare i sapori della regione nella loro pienezza. Questa è l'occasione perfetta per scoprire l'essenza del Piemonte attraverso i suoi vini e la sua cucina locale.
Viverone non è solo un paradiso per gli amanti del vino, ma anche per i viaggiatori in cerca di una destinazione tranquilla e pittoresca. Il villaggio è ricco di storia, con un'affascinante architettura medievale e offre una vista mozzafiato sul lago. Qui puoi non solo gustare ottimi vini, ma anche godere della natura circostante, della cultura e delle tradizioni.
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