Chef’s Table / Tavola di Marc

Der entscheidende Unterschied zwischen unserem Table d’hôtes / Tavolo degli Ospiti und Il Tavolo di Marc oder einer typischen Chef’s Table-Erfahrung liegt in der Exklusivität. Der gesamte Tisch und die Location werden ausschließlich für Sie und Ihre Familie und/oder Freunde reserviert.

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Das Menü wird im Omakase-Stil kreiert, daher erwartet Sie keine traditionelle italienische Küche. Stattdessen erleben Sie eine Fusion aus italienischen Zutaten mit asiatischen Aromen, Techniken und Präsentation. Dieser einzigartige kulinarische Ansatz spiegelt die Expertise von Chef Marc und seine persönliche Verbindung zur japanischen Küche wider – sein Sohn Tim lebt in Tokio, Japan, wodurch dieser Stil ihm besonders am Herzen liegt. Ganz im Sinne der italienischen Tradition kocht Marc von Herzen und kreiert Gerichte, die sowohl die Seele als auch den Gaumen berühren.

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Ohne andere Gäste und ohne Ablenkungen bieten wir Ihnen eine entspannte Atmosphäre und ein sorgfältig kuratiertes Sechs-Gänge-Degustationsmenü.

 

Menu Tavolo di Marc
€80,00 pro Person

 

Beispielmenü für Table d’hôtes / Tavolo degli Ospiti
 

Omakase-Degustationsmenü mit sechs Gängen

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• Porcini freschi con miso e salsa di soia – una deliziosa esplosione di umami

• Frische Steinpilze mit Miso und Sojasauce – eine köstliche Umami-Explosion

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• Salmone marinato in stile thai con radicchio arrosto

• Thailändisch marinierter Lachs mit geröstetem Radicchio

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• “No, questa non è una Parmigiana di Melanzane”

Melanzane arrosto con muhammara, rosmarino affumicato e scaglie di Parmigiano​

• „Nein, das ist keine Parmigiana di Melanzane“
  Geröstete Aubergine mit Muhammara, geräuchertem Rosmarin und Parmesanflocken

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• Zuppa di zucca e arachidi aromatizzata con foglie di lime e zenzero

• Kürbis-Erdnuss-Suppe mit Limettenblatt und Ingwer

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• Manzo piemontese cotto lentamente, abbinato a olio al peperoncino croccante e uruchimai takikomi gohan, servito con un uovo cotto alla perfezione a 62 gradi.

• Langsam gegartes piemontesisches Rindfleisch, kombiniert mit knusprigem Chiliöl und Uruchimai Takikomi Gohan, serviert mit einem perfekt gegarten 62-Grad-Ei.

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• Torta al caramello appiccicoso servita con mousseline al Gorgonzola.

• Klebriger Toffee-Kuchen serviert mit Gorgonzola-Mousseline.

 

Natürlich ist eine vegane oder vegetarische Version dieses Menüs verfügbar. Bitte lassen Sie uns im Voraus wissen, wenn jemand in Ihrer Gruppe diese Option benötigt.

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Getränkeempfehlung (Optional ab € 30,- p.P.)
ist auf Anfrage erhältlich.

Hinweis: Dies ist ein Beispielmenü; die Gerichte können je nach saisonalen Zutaten und der Inspiration von Chef Marc variieren.

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Wir können es kaum erwarten, Sie willkommen zu heißen.

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Marc & Esther